Thüringer Rostbratwurst – Tradition, Genuss & Kultur Ein Thüringer Original

Die Thüringer Rostbratwurst darf auf keinem Grill fehlen. Sie ist eine der beliebtesten Bratwürste der Deutschen. Ihre Heimat befindet sich im Freistaat Thüringen in Mitteldeutschland. Seit dem Jahr 2004 ist die Thüringer Rostbratwurst eine geschützte geografische Angabe.

Thüringer Rostbratwurst stammt aus dem Freistaat Thüringen

Erstmalig wurde die Wurst, die auch als „Roster“ (vom Rost des Grill) bezeichnet wird, im Jahr 1404 erwähnt. Das Arnstädter Jungfrauenkloster in nahe Erfurt in Thüringen soll sie auf einer damaligen Rechnung vermerkt haben. Zu bestaunen ist dieses Dokument heute im Staatsarchiv von Rudolstadt. Ursprünglich musste die Original Thüringer Rostbratwurst mindestens 51 % ihrer Zutaten aus dem Freistaat enthalten. Dieser Passus wurde jedoch von der Europäischen Union im Jahr 2012 gestrichen.

In Thüringen wird die Rostbratwurst auch gerne als „Roster“ (vom Rost des Grill) bezeichnet.

Was ist in der Original Thüringer Rostbratwurst enthalten?

Die Original Thüringer Rostbratwurst enthält Schweine- und Rindfleisch, dass mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel und Knoblauch gewürzt wird. Über die Hälfte des Fleisch stammt von der mageren Schulter des Schwein. Es ist zugleich auch der Hauptunterscheidungspunkt zur normalen Bratwurst, bei der mehr Speck zum Einsatz kommt. Es gibt jedoch auch regionale Ausprägungen mit Kalbfleisch, Muskatnuss, Koriander und Zitronenschale. Auch in ihrem Heimatland Thüringen gibt es unterschiede. So wird das Brät in Nordthüringen vermehrt mit Majoran gewürzt, in Mittelthüringen mit Knoblauch und in Ostthüringen mit Kümmel. Als Darm kommt nur Naturdarm vom Schwein oder Schaf (Saibling) zum Einsatz. Zusammen kommt die Wurst auf eine Länge von min 15 Zentimeter und bis zu 150 Gramm. Das älteste Rezept ist heute übrigens im Staatsarchiv von Weimar zu finden.

Welche Inhaltsstoffe sind in einer Thüringer Rostbratwurst?

• Fett
• Cholesterin
• Natrium
• Kalium
• Protein
• Kohlenhydrate
• Zucker
• Vitamin C
• Eisen
• Vitamin B6
• Magnesium
• Kalzium
• Vitamin D
• Vitamin B12

Wie wird eine Bratwurst richtig gegrillt?

Traditionell wird die Thüringer Rostbratwurst auf einem Holzkohlegrill gegrillt. Ist die Glut bereit, legt man die Roster direkt über die Flamme. Dabei sollte die Temperatur des Grills jedoch nicht über 160 Grad liegen. Nach kurzer Zeit rollt man die Würste an den kühleren Rand des Grill, damit sie fertig garen. Damit die Delikatessen nicht durch den Grillrost fallen, muss man sie einfach nur quer auf den Rost legen. Immer darauf achten, dass die Würste nicht zu dunkel werden oder gar verkohlen. Im Zweifel einfach den Rost höher hängen oder bei einem

Gasgrill, die Temperatur herunterdrehen. Eine gute Bratwurst sollte man auch nicht mit Bier löschen. Zum einen verdampft der gute Gerstensaft auf der Glut und sorgt zweitens für unerwünschte Flugasche, die sich auf die Würste niederlegt. Bitte die Wurst auch nicht anstechen. Hierdurch verliert sie an Feuchtigkeit und wird trocken.

So ist man Thüringer Rostbratwurst im Freistaat

An einem Bratwurststand im Freistaat Thüringen wird die Rostbratwurst traditionell mit einem Brötchen gegessen. Hierzu wird zuvor ein Brötchen auf den Grill gelegt und dann der Hälfte nach aufgeschnitten. In die Mitte legt man dann die fertige Bratwurst. Entlang der Wurst kommt schließlich noch ein Schuss mittelscharfer Senf aus Altenburg dazu. Dazu passt perfekt ein gutes, kellerkaltes Bier der Altenburger Brauerei. Fertig ist das Nationalgericht der Thüringer.

Wissenswertes zur Thüringer Rostbratwurst

• Die Thüringer Rostbratwurst gehört zu den bekanntesten Spezialitäten Thüringens.
• Seit 2004 ist die Thüringer Rostbratwurst als geschützte geografische Angabe geschützt.
• Die erste bekannte Erwähnung stammt aus dem Jahr 1404.
• Das historische Dokument befindet sich heute im Staatsarchiv Rudolstadt.
• In Thüringen wird die Rostbratwurst oft einfach „Roster“ genannt.
• Die Bezeichnung leitet sich vom Grillrost ab.
• Die Original Thüringer Rostbratwurst besteht überwiegend aus Schweinefleisch.
• Typische Gewürze sind Majoran, Kümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer.
• Je nach Region unterscheiden sich die Gewürzmischungen leicht.
• In Nordthüringen wird häufig mehr Majoran verwendet.
• In Mittelthüringen dominiert eher Knoblauch.
• In Ostthüringen spielt Kümmel eine größere Rolle.
• Als Darm wird traditionell Naturdarm vom Schwein oder Schaf verwendet.
• Die Wurst muss mindestens 15 Zentimeter lang sein.
• Eine Thüringer Rostbratwurst kann bis zu 150 Gramm wiegen.
• Das älteste bekannte Rezept befindet sich im Staatsarchiv Weimar.
• Traditionell wird die Wurst auf einem Holzkohlegrill gegrillt.
• Eine gute Rostbratwurst sollte nicht angestochen werden, damit sie saftig bleibt.
• In Thüringen wird die Wurst meist im Brötchen mit mittelscharfem Senf serviert.
• Besonders beliebt ist dazu Senf aus Altenburg.

Häufig gestellte Fragen zur Thüringer Rostbratwurst

Was ist eine Thüringer Rostbratwurst?

Die Thüringer Rostbratwurst ist eine traditionelle Bratwurstspezialität aus Thüringen mit geschützter geografischer Herkunft.

Seit wann gibt es die Thüringer Rostbratwurst?

Die erste urkundliche Erwähnung stammt aus dem Jahr 1404.

Warum heißt sie „Roster“?

In Thüringen wird die Bratwurst oft „Roster“ genannt – abgeleitet vom Grillrost.

Welche Zutaten enthält eine Thüringer Rostbratwurst?

Die Wurst besteht hauptsächlich aus Schweinefleisch und wird mit Gewürzen wie Majoran, Kümmel, Pfeffer und Knoblauch verfeinert.

Was macht die Thüringer Rostbratwurst besonders?

Typisch sind die feine Würzung, der Naturdarm und die traditionelle Zubereitung auf Holzkohle.

Wie lang muss eine Original Thüringer Rostbratwurst sein?

Eine Original Thüringer Rostbratwurst muss mindestens 15 Zentimeter lang sein.

Wie wird die Thüringer Rostbratwurst traditionell gegrillt?

Traditionell wird sie direkt über Holzkohle gegrillt und anschließend am Rand des Rostes fertig gegart.

Warum sollte man die Bratwurst nicht anstechen?

Beim Anstechen verliert die Wurst Fleischsaft und wird trockener.

Welcher Senf passt zur Thüringer Rostbratwurst?

Traditionell wird mittelscharfer Senf verwendet, besonders beliebt ist Senf aus Altenburg.

Was trinkt man traditionell zur Thüringer Rostbratwurst?

Häufig wird die Rostbratwurst mit einem kühlen Bier serviert.

Gibt es regionale Unterschiede bei der Würzung?

Ja, je nach Region Thüringens variieren die Gewürze leicht.

Ist die Thüringer Rostbratwurst geschützt?

Ja, seit 2004 besitzt sie den Status einer geschützten geografischen Angabe.